Come grigliare fajitas di manzo

Vaqueros – mani di ranch e cowboy provenienti dal nord del Messico – ha creato fajitas come un modo per utilizzare il taglio saporito e poco costoso di carne noto come bistecca di gonna, e gli appassionati di cibo Tex-Mex sono stati grati da allora. Mentre la carne bovina per le fajitas moderne è spesso pan-seared in una padella, fajitas tradizionali richiedono la grigliatura sia per la carne bovina e per le verdure. È una procedura veloce e semplice che produce una specie di carne di manzo alla griglia di tipo ristorante, ad una frazione del costo.

Combinare 1/4 di tazza di succo di lime, olio, aglio tritato, salsa Worcestershire, polvere di peperoncino, sale e pepe nel piatto di cottura di vetro poco profondo. Aggiungere la bistecca di gonna e girare per indossare completamente la carne. Coprire con un involucro di plastica e refrigerare durante la notte o fino a 24 ore.

Scaldare un grill a carbone oa gas fino ad alta. Rimuovere la bistecca di gonna dalla marinata, asciugare con gli asciugamani e la griglia da un lato per sei minuti. Girare la bistecca e grigliare dall’altra parte, due minuti per medio-rari, circa quattro minuti per medio e fino a sei minuti per ben fatto. La Food and Drug Administration raccomanda che i cuochi di manzo ad una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.

Mettere la bistecca alla griglia su una tavola di scultura, cospargerla con 1/4 di tazza di succo di limone e lasciarlo riposare indisturbato, tirato sciolti con foglio di alluminio.

Grigliate le cipolle rosse e le peperoni rosse aromatizzate per quattro o cinque minuti. Girare ciascuno e grigliare per altri quattro o sette minuti, fino a quando le verdure sono carbonizzate e ammorbidite. Rimuoverli dalla griglia e mettere da parte.

Posizionare le tortilline di farina sulla griglia e riscaldarle per 15 secondi su ogni lato.

Tagliare la bistecca di gonna con il grano come il più sottile possibile e servire con le tortillas, le verdure e i condimenti come i jalapenos marinati, formaggio di cheddar tagliuzzato, salsa e guacamole.