Come cucinare una spalla di agnello

La spalla di agnello è un taglio di agnello tagliato dalla spalla. È più grande e più spessa del taglio dell’agnello tagliato dalla costola, molto più piccolo e il taglio più spesso utilizzato per piatti delicati. L’aglio di agnello della lama della spalla è carnoso, ma ha ossa multiple e un sacco di tessuto connettivo. A causa di questo tessuto connettivo, questo tipo di agnello beneficia di una cottura lenta in modo che il tessuto si scioglie e la carne diventa tenera e succosa. Sebbene la tagliata a spalla dell’agnello sia un taglio più duro della carne, la brincatura o la marinatura prima di utilizzare un metodo di cottura più rapido aiuta a mantenere umida la carne.

Brasare

Preriscaldare una padella grande e profonda con 2 cucchiai. Di olio d’oliva a fuoco medio.

Cottura lenta

Condire l’agnello tagliare con sale e pepe a piacere e 1 cucchiaino. Di polvere d’aglio.

Asciugare l’agnello per circa cinque minuti su ciascun lato, finché non è brunito.

Rimuovere il taglio dalla padella e metterlo da parte.

Aggiungere la cipolla a cubetti, la carota e il sedano alla padella e salate il medley finché le verdure si ammorbidiscono.

Versare 2 tazze di brodo di pollo e condire la miscela con le vostre erbe e spezie preferite.

Aggiungi un pezzo da 12 once. Può di pomodori tagliati a dadini e mescolare bene, raschiando sul fondo della padella.

Riposizionare l’agnello e la spalla nella padella e portare il liquido a bollire.

Ridurre il calore a bollore, coprire e cuocere il piatto per un’ora. L’agnello sarà tenero a forcella.

Preriscaldare una padella con 1 cucchiaio. Di olio d’oliva a fuoco medio; Stagiono l’agnello su entrambi i lati con le vostre erbe e spezie preferite.

Coltivare la lama di agnello per circa cinque minuti su entrambi i lati. Posizionare l’agnello in un lenzuolo lento.

Aggiungere 1 cucchiaio. Della farina alla padella e mescolarla nell’olio d’oliva, raschiando i pezzetti di agnello tagliuzzati, versate 2 tazze di brodo di pollo nella padella e mescolatela finché non sia addensata.

Aggiungere la cipolla a dadini, la carota e il sedano in cima alla teglia di agnello. Versare la salsa dalla padella sul piatto di agnello e coprire la lenta cucina.

Cuocere l’agnello in basso per quattro o sei ore, fino a diventare la forchetta.